Trả lời:

Khái niệm ăn thực phẩm không có cơ sở khoa học, vì thực phẩm sẽ được chuyển đổi thành các chất dinh dưỡng nhỏ nhất có thể được hấp thụ sau khi đi qua hệ thống tiêu hóa. Và sau đó được sử dụng bởi cơ thể khi cần thiết. Thật khó tin rằng bệnh nhân mắc bệnh tim nên ăn nhiều tim, bệnh nhân mắc bệnh gan sẽ ăn nhiều gan hơn, nếu họ muốn thông minh, họ sẽ ăn nhiều não hơn …- So với gan lợn, protein, đường và Canxi cũng tương tự, nhưng hàm lượng phốt pho thấp hơn, đặc biệt là hàm lượng sắt thấp hơn 7 lần và hàm lượng nước cao hơn (80% đến 74%). Với cùng trọng lượng, nồng độ cholesterol trong não gấp 3 lần thận, gấp 5 lần gan và hàng chục lần so với thịt nạc. Hàm lượng lipid của thịt lợn cũng cao gấp 3 lần so với gan heo.

Từ quan điểm dinh dưỡng, não lợn có hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn một số cơ quan khác (ví dụ như gan, thận, thịt nạc). Những người có cholesterol cao có nguy cơ. Trên thực tế, nhiều người nghĩ rằng “ăn não” nên sử dụng nó thường xuyên để chứa trẻ nhỏ. Tuy nhiên, việc cung cấp cho trẻ em thực đơn “giàu có” lâu dài này sẽ là một “lợi ích tiêu cực”.

Tiến sĩ Nguyễn Xuân Ninh, Sức khỏe và cuộc sống